Wszystko o sporcie

Producenci żywności pod kontrolą

W okresie letnim zwiększa się ilość kontroli przeprowadzanych przez Sanepid, czyli Stację Sanitarno-Epidemiologiczną. To właśnie latem dochodzi do największej ilości zatruć pokarmowych w wyniku działania bakterii. Nie ma w tym nic dziwnego. W wysokich temperaturach bakterie szybko się rozmnażają, a żywność łatwo ulega zepsuciu. Stąd tak ważne jest, by producenci żywności zachowywali wszystkie wymogi bezpieczeństwa i stosowali się do zaleceń sanepidu. Producent żywności, to nie tylko przedsiębiorca, który wytwarza towary dostępne potem na sklepowych półkach w opakowaniu. Producentem żywności jest także właściciel restauracji w której podawane są posiłki, ale który przygotowuje je z uprzednio kupionych półproduktów. Kontrole Sanepidu dotyczą wszystkich, choć częściej są spotykane właśnie w lokalach gastronomicznych. Tam sprawdza się skąd pochodzi wykorzystywana żywność, w jakich warunkach jest przechowywana, czy pracownicy posiadają aktualne badania lekarskie, wreszcie czy w lokalu panują odpowiednie warunki do produkowania żywności. Okazuje się, że najwięcej uchybień wciąż dotyczy bardzo małych punktów serwujących fast foody. W związku z dużą liczbą klientów sprzedawca nie ma zwykle czasu na bieżąco sprzątać oraz czyścić urządzeń, rzadko myje ręce, niekiedy nie używa nawet czepka ochronnego na głowę. Sanepid nie pomija jednak producentów żywności, która jest następnie dystrybuowana do hurtowni i sklepów. Sprawdza się przede wszystkim ubojnie i masarnie – w mięsie może tkwić największe niebezpieczeństwo dla człowieka. Specjaliści z Sanepidu przyznają jednak, że nawet najdokładniejsze kontrole nie są w stanie zapobiec pojawiającym się zatruciom pokarmowym. Dużo leży po stronie klienta, który także musi zachować ostrożność. Producent warzyw i owoców nie umyje produktu zamiast kupującego, a sprzedawca lodów nie bierze odpowiedzialności za to, że dziecko mnie umyło rąk przed wzięciem w nie wafelka, który za chwilę osobiście zje. Dostosowanie się do kilku podstawowych zasad z pewnością zdecydowanie poprawi jakość spożywanej żywności, bez względu na to, kto jest jej producentem.